امزج زيت الزيتون، قشر وعصير الليمون، الملح، الفلفل، الثوم، الزعتر، النعناع، إكليل الجبل والبقدونس في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. اضغط بلطف على محتويات الكيس لخلطها.

أضف ضلوع لحم الضأن، واضغط لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء، وأعد إغلاق الكيس، واتركه ينقع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين أو حتى 4 ساعات. اقلب الكيس بعد كل ساعة لتتبيل جوانب الضلوع بالتساوي.

قم بتسخين المقلاة الهوائية إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، أو حسب تعليمات الشركة المصنعة.

أضف ضلوع لحم الضأن إلى المقلاة الهوائية في طبقة واحدة واطبخها بالهواء لمدة 3 دقائق ونصف.

اقلب القطع واستمر في الطهي بالهواء لمدة 3 دقائق إضافية. اختبر مدى النضج باستخدام مقياس حرارة رقمي فوري. أضف الوقت بشكل تدريجي بمقدار دقيقة واحدة لتحقيق مستوى النضج المطلوب.