يُمزج مسحوق الفلفل الحار والملح والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والزعتر المجفف والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء صغير حتى يتجانس.

ضع لحم الخنزير على لوح تقطيع وادهنه بزيت الزيتون؛ افرك خليط التوابل على كامل القطعة حتى يتم تغطيتها بالتساوي.

ادهن سلة القلي الهوائي قليلاً برذاذ الطهي. ضع قطعة اللحم في السلة بزاوية قُطرية بحيث يستقر بشكل مستوي ومستقيم.

اخبز عند درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق. خفف الحرارة إلى 325 فهرنهايت (165 درجة مئوية) واستمر في الطهي، حتى يصل مقياس حرارة فوري تم إدخاله في المركز إلى درجة حرارة لا تقل عن 140 فهرنهايت (60 درجة مئوية)، حوالي 12 إلى 15 دقيقة.

أزل اللحم من السلة واتركه جانباً حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 فهرنهايت (63 درجة مئوية)، حوالي 5 دقائق.