يُمزج الزعفران والقرفة والبهارات ومسحوق الليمون والهيل والفلفل الأبيض في وعاء صغير. يوضع جانبًا.

تذوب الزبدة في قدر كبير أو طبق خزفي على نار متوسطة. يُطهى ويُقلب البصل والثوم في الزبدة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا، حوالي 5 دقائق. يُضاف الدجاج ويُطهى على نار متوسطة-عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي 10 دقائق. يُمزج معجون الطماطم.

يُحرَّك في الطماطم المعلبة مع العصير، الجزر، القرنفل، جوزة الطيب، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود ومزيج التوابل المحجوز. تُطهى لمدة حوالي 3 دقائق.

يُسكب الماء ويُضاف مكعب مرق الدجاج. اجلب الصلصة إلى الغليان، خفف الحرارة، وأغطِ القدر. تُترك لتغلي على نار هادئة حتى لا يكون الدجاج ورديًا وتجري السوائل بوضوح، حوالي 30 دقيقة.

يُحرَّك الأرز بلطف. غطي القدر واتركيه ينضج حتى ينضج الأرز ويصبح جافًا تقريبًا، حوالي 25 دقيقة. أضيفي الزبيب والمزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر. غطيها واطبخي حتى تنفصل حبات الأرز، من 5 إلى 10 دقائق.