اخلط اللحم المفروم مع نصف الثوم المهروس و1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم في وعاء كبير. امزج بيديك حتى يتجانس تمامًا. شكّل خليط اللحم إلى كرات بحجم 1 ½ إنش؛ يجب أن تحصل على 12 إلى 14 كرة.

سخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة - عالية. اقلي كرات اللحم على دفعات في المقلاة الساخنة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجهتين ولا تبقى وردية اللون في الوسط، حوالي 10 دقائق. ضع كرات اللحم جانبًا في طبق تقديم بحواف.

خفف الحرارة إلى متوسطة وأضف باقي البصل المفروم إلى الدهون في المقلاة. تبل بالملح والفلفل. اطبخ مع التحريك المستمر حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً، حوالي 5 دقائق.

أضف الثوم المتبقي واطبخ لمدة 30 ثانية. أضف الطماطم المجففة والبقدونس ورأس الحانوت. صب الماء. اطبخ حتى تصبح الطماطم طرية، حوالي 5 دقائق.