سخن الزيت في مقلاة عميقة أو وعاء كبير إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 مئوية).

اسكب خليط قلي السمك في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق سعة 1 جالون. أضف قطع التمساح، وأعد غلق الكيس ورجّه لتغطيتها بالكامل. اتركه لمدة 5 دقائق، ثم هز مرة أخرى.

ضع نصف قطع التمساح المتبلة في المقلاة العميقة. اقلي حتى يصبح لونها ذهبياً وتطفو إلى أعلى الزيت، حوالي 3 دقائق. يجب أن تصل القطع إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 160 فهرنهايت (70 مئوية). انقلها إلى طبق مبطن بمناديل ورقية باستخدام الملقط.