ضع سلة للبخار داخل قدر واملأ بالماء حتى أسفل سلة البخار. احضر الماء ليغلي. أضف البطاطس، غطي القدر وابخر حتى تصبح طرية، من 10 إلى 15 دقيقة. أزلها من الحرارة.

سخن 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واطبخها حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، من 2 إلى 3 دقائق. أضف الفلفل الحار، أوراق الكاري والزنجبيل؛ اطهو وحرك لمدة حوالي دقيقة واحدة. أضف البطاطس، الكركم والملح؛ اطهو وحرك بعناية لمدة حوالي 5 دقائق.

انقل البطاطس إلى وعاء واتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة تقريباً.

ضع 1/2 كوب من الدقيق في وعاء ضحل. اخلط الدقيق المتبقي و1 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت في وعاء خلط كبير؛ أضف الملح حسب الذوق. امزج باستخدام يديك مع إضافة الماء تدريجياً. اعجن العجين حتى يتشكل كرة ناعمة. قسمه إلى 6 كرات متساوية الشكل.

افرد كل كرة عجين إلى شكل دائري سميك. شكّل خليط البطاطس المبرد إلى 6 كرات وضع كرة بطاطس فوق كل دائرة من العجين. اطوِ جوانب العجين حول حشوة البطاطس لتغطيتها. اضغط بلطف على كل كرة محشوة بالدقيق من الجهتين.

افرد كل كرة عجين إلى شكل دائري رقيق وضعها على بعد بضع بوصات على ورق زبدة.