انقع الغلاف في ماء بارد لمدة ساعة تقريبًا لتليينه وإزالة الملح الذي تم تعبئته فيه. ضع الطرف العريض من حشو السجق مقابل صنبور الحوض واجعل الماء البارد يمر عبر داخل الغلاف لإزالة الملح الزائد.

قطّع اللحم والدهن إلى قطع عرضها نصف بوصة. مررهما مرة واحدة عبر الشفرة الخشنة لآلة طحن اللحم. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم والدهن مع الثوم، الملح، الفلفل، الفلفل الحريف، إكليل الجبل، البابريكا، ورق الغار، المريمية، والدخان السائل.

اقطع الغلاف إلى أطوال 26 بوصة واربط عقدة صغيرة في أحد الأطراف. ضع الطرف المفتوح على طرف حشو السجق واسحبه حتى يلامس الطرف العقدة. ثبّت الحشو على آلة طحن اللحم أو أمسك الطرف العريض للحشو فوق الفتحة باليد.

املأ القمع بمزيج السجق وأدخل الحشو تدريجيًا في القمع. توقف عن الملء قبل حوالي 1 1/4 بوصة من نهاية القمع، ثم اربط الطرف المفتوح للسجق بإحكام. سوِّي أي تكتلات بحذر باستخدام أصابعك.