في قدر، سخني ملعقة واحدة من زيت الزيتون؛ أضيفي الدجاج وحمّريه لمدة حوالي 5 دقائق. أزيلي الدجاج من القدر.

سخني باقي زيت الزيتون في نفس القدر؛ أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح طرياً.

أضيفي الذرة وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي التفاح، الكمون والفلفل الحار (إذا رغبتِ)؛ اطبخي لمدة حوالي 3-4 دقائق. اتركيها لتبرد لمدة حوالي 5 دقائق.

اتركي جانبًا حوالي 1 كوب من الخليط. اهرسي الكمية المتبقية في معالج الطعام أو الخلاط، بإضافة جزء من الماء عند الحاجة، وأعيديها إلى القدر.

أضيفي الدجاج المحمّر، الفاصولياء السوداء، الفلفل، مرق الدجاج والماء إلى القدر. اتركيه حتى يغلي ثم اخفضي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة. تأكدي من أن الدجاج قد تم طهيه حتى درجة حرارة 165°F.