اجمع جميع المكونات. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). رش قالب الكعك برذاذ الطهي قليلاً.

رشي سطح العمل بالدقيق وافرد عجينة الفطير حتى تصبح بسماكة حوالي 1/8 بوصة. قطّع 12 دائرة باستخدام قاطعة المعجنات المستديرة ذات مقاس 4 بوصات.

انقل العجين إلى قالب الكعك المدهون قليلًا. اضغط على العجين بلطف في الأسفل والجوانب. ضعه في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

أضف عصير التفاح إلى المقلاة واتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية حتى يتبخر ويصبح لديك 3 أو 4 ملاعق كبيرة من شراب التفاح. اتركه جانبًا.

ضع السكر البني في وعاء وأضف شراب التفاح فوق السكر. أضف الزبدة المذابة، البيض، الكريمة، الفانيليا والملح. اخفق حتى تصبح الحشوة سائلة وناعمة.

أخرِج المعجنات من الثلاجة. وزّع الجوز بالتساوي فوق قاع قشور الفطائر. صب الحشوة فوقها حوالي ثلثيها. اطرق الصينية لتستوي الحشوة.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج القشرة ويبدأ الحشو في التموج، حوالي 20 دقيقة. دعها تبرد لمدة 10 دقائق ثم أخرجها من قوالب الكعك وقدمها بدرجة حرارة الغرفة.