جهزي الحشوة عن طريق طهي اللحم البقري المفروم، البصل، الفلفل، والثوم في مقلاة حتى تصبح الخضروات طرية ويتحمر اللحم لمدة حوالي 10 دقائق. أضيفي الزيتون، البابريكا، الكمون، الملح، الفلفل، والبيض المفروم.

انقلي الحشوة إلى وعاء، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة لتبرد، وذلك لمنع عجين السجق من أن يصبح رطبًا.

حضري العجينة: في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق والملح. قطّعي الزبدة حتى يصبح الخليط مشابهًا لفتات الخبز الخشنة.

اخلطي الماء البارد، البيض، والخل في وعاء صغير. امزجيه مع المكونات الجافة باستخدام شوكة وشكّلي كرة. لفيها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى دوائر قطرها 3 إنشات. املئيها بملعقة كبيرة من الحشوة، اطويها وأغلقي الحواف.

ضعي السجق على صينية خبز واختيارياً اضغطي الحواف بشوكة.