سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ضع الرفوف في الثلث العلوي والسفلي من الفرن وقم بتبطين صفيحتي خبز كبيرتين بورق الزبدة.

اطبخ اللحم المفروم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك وكسر التكتلات، حتى يفقد لونه الوردي لمدة 4 إلى 5 دقائق. انقل اللحم إلى وعاء صغير وصفي الدهن من المقلاة.

أذب الزبدة في المقلاة واقلي البصل والبصل الأخضر مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً لمدة حوالي 5 دقائق. أعد اللحم إلى المقلاة، وأضف البيض المسلوق، الزيتون، الزبيب، الكمون، الملح والفلفل. نقل الخليط إلى وعاء ضحل وتبريد حتى يبرد لمدة 10 إلى 20 دقيقة.

افرد ورقة واحدة من عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق، وقم بفرد العجينة إلى مربع بحجم 12 بوصة. قم بقطع 4 دوائر قطرها 5.5 بوصات من العجينة. امسح حدودًا بعرض نصف بوصة حول الحواف بالماء.

ضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على نصف الدائرة. اطوِ النصف الآخر واضغط الحواف بإحكام. اضغط على الحواف بشوكة وانقلها إلى صينية الخبز المُعدّة. كرر العملية مع باقي صفائح العجين والحشوة.