ضع فلفل الهاتش مباشرة على شبكات موقد غاز. اطهِ على نار متوسطة، واقلبه بملقط من حين لآخر حتى يصبح أسود ومحترق.

ضع فلفل الهاتش المحترق في كيس بلاستيكي مغلق واتركه ليبرد.

قشر القشور المحترقة للفلفل؛ وأزل البذور. اخلط الفلفل مع مرق الدجاج والكزبرة حتى يصبح ناعماً. اتركه جانباً.

سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يتلألأ؛ وأضف الأرز والبصل. قم بالتقليب حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، حوالي دقيقتين. أضف الثوم واطهِ حتى يصبح عطرياً، حوالي دقيقة واحدة.