قطّع الجرجير ناعماً واتركه جانباً.

سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. اقلي الأرز في الزيت الساخن حتى يبدأ بالتحمير، حوالي دقيقة واحدة. أضف البصل واطهِ حتى يصبح طرياً، حوالي 5 دقائق.

أضف النبيذ وقلّب باستمرار حتى يتم امتصاص معظم السائل، من 5 إلى 7 دقائق.

أضف مرق الخضروات كوباً تلو الآخر، مع التحريك المستمر تقريباً. أضف الجرجير مع الكوب الخامس من مرق الخضروات؛ صب المرق المتبقي واستمر بالتحريك حتى يصبح الأرز طرياً ولكنه متماسك عند اللمس، من 20 إلى 25 دقيقة.