سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). دهن قالبي مافن صغيرين بالزبدة المذابة؛ وضعهم جانبًا.

قم بتقليم الأطراف القاسية من سيقان الهليون الطازج. أحضر وعاءً كبيرًا من الماء المملح ليغلي؛ اطهو الهليون في الماء المغلي حتى يصبح لونه أخضر فاتح، من 1 إلى 2 دقيقة، ثم انقله إلى وعاء من الماء البارد لإيقاف عملية الطهي. صفيه جيدًا.

اقطع طرف الهليون واحتفظ به. قطّع السيقان المتبقية بما يكفي لقياس حوالي 3/4 كوب من القطع بحجم 1/4 بوصة. احتفظ بأي هليون متبقٍ لاستخدام آخر.

ضع 4 أو 5 قطع من لحم الخنزير المقطّع في قاع كل كوب مافن. ضع فوق اللحم حوالي 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من قطع الهليون. ضع فوق الهليون ملعقة صغيرة من الجبن المبشور.

اخفق البيض، الكريمة، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الحار معًا جيدًا جدًا، مع التأكد من أن جميع بياض البيض قد تم خلطه تمامًا. نقل الخليط إلى كوب أو وعاء قابل للسكب.

املأ كل كوب مافن صغير حتى الأعلى بمزيج البيض. قد يتبقى بعض خليط البيض حسب كمية اللحم والهليون والجبن التي تمت إضافتها لكل كوب. ضع في كل كوب طرف واحد أو اثنين من الهليون المحجوز؛ أضف ملعقة صغيرة أخرى من الجبن في الأعلى. رش القمم بالفلفل الحار إذا رغبت.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح قضبان البيض ذهبية قليلاً من الأعلى، ويتماسك البيض تقريبًا، حوالي 18 دقيقة.