سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

اطبخ البэкон في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة حتى يصبح بنياً بالتساوي وهش. صفيه على مناشف ورقية، افرمه واتركه جانباً.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة عالية. أضيفي البصل؛ قلبي حتى يصبح شفافاً. خفضي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي فطر بورتابيللو. استمري في الطهي حتى يصبح الفطر طرياً. أزيلي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.

أحضري قدر من الماء المملح ليغلي على حرارة عالية. اطهي الهليون في الماء المغلي حتى يصبح طرياً قليلاً لمدة 1 إلى 2 دقيقة. صفيه فوراً واغسليه تحت الماء البارد لتبريده. اتركيه جانباً.

ادهني قشرة الفطيرة ببياض البيض المخفوق. ضعي مزيج البصل والفطر، الهليون والبэкон المفتت في قاع قشرة الفطيرة. رشي الجبن الشيدر والفeta.

اخفقي البيض، الكريمة، الملح والفلفل في وعاء متوسط حتى يصبح ناعماً. صبي الخليط فوق الحشوة الخضرية والجبن في قشرة الفطيرة.