سخني 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تسخن. أضيفي قطع الهليون ورشة ملح. اطهي مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح الهليون أخضرًا فاتحًا ومقرمشًا، من 2 إلى 3 دقائق.

أزيلي المقلاة من الحرارة وأضيفيها إلى وعاء. أضيفي الطماطم الكرزية، الخيار، جبنة الفيتا، والبقدونس؛ قلبي برفق للخلط.

أضيفي باقي زيت الزيتون، عصير الليمون، العسل، خردل ديجون، والثوم إلى حاوية صغيرة ذات غطاء؛ تبل بالملح والفلفل. رجيها بقوة حتى تمتزج. صبي الصلصة فوق مكونات السلطة وقلبي للخلط.