امزج الدقيق والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء كبير. أضف الماء وربع كوب من الزيت النباتي؛ امزج باستخدام خلاط كهربائي حتى يتجانس الخليط جيدًا وتبدأ العجينة في التكون، حوالي 3 دقائق. أزل العجينة واعجنها على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا لمدة حوالي 3 دقائق. غلفها بغلاف بلاستيكي وضعها جانبًا لمدة 15 دقيقة.

سخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج المسحوق وقلّب حتى يصبح ساخناً تمامًا، حوالي 2 دقيقة. أضف البصل والفلفل الأخضر والكزبرة والزيتون والثوم وتوابل السازون ومعجون الطماطم والملح والفلفل، واستمر في الطهي مع التحريك من وقت لآخر حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 10 دقائق. أزل المقلاة من الحرارة واتركها لتبرد.

قسم عجينة الإمبانادا إلى 12 قطعة وشكّل كل واحدة إلى دائرة قطرها 4 إنش. ضع حوالي ملعقتان كبيرتان من الحشوة في مركز كل دائرة، ثم اطوِها إلى النصف واضغط على الحواف بشوكة لإغلاقها.