تُخفق ملعقة واحدة من الإسبريسو مع نصف كوب من السكر وصفار البيض والبراندي معًا في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ثم يُضاف جبن الماسكاربوني ويُخفق حتى يتجانس تمامًا.

يُخفق بياض البيض ورشة السكر في وعاء منفصل باستخدام خلاط كهربائي حتى تتشكل قمم صلبة؛ ثم يُطوى بلطف في خليط الماسكاربوني.

يُصب الإسبريسو المتبقي في طبق ضحل. تُغمس جانب واحد من كل قطعة من البسكويت في الإسبريسو؛ ثم تُرتب على طبق تقديم في صفوف أفقية تحتوي على 6 قطع في كل صف، بالإضافة إلى 1 ونصف قطعة في الاتجاهين المعاكسين على كل جانب لتكوين شكل مستطيل.

يُوزع نصف خليط الماسكاربوني على البسكويت؛ يُرش بنصف مسحوق الكاكاو. يُغطى بالنصف الآخر من البسكويت المغمور بالإسبريسو وخليط الماسكاربوني ومسحوق الكاكاو.