اطبخ وقلّب البэкон في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح بني اللون، حوالي 10 دقائق. صفيه على مناشف ورقية؛ احتفظ به.

أحضر مرق الدجاج ليغلي في قدر على نار عالية. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة؛ احتفظ بالحرارة.

تذويب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبير ذو قاع سميك على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل والثوم؛ اطبخ وقلّب حتى يصبح البصل ذهبي اللون عند الحواف، حوالي دقيقتين. قلب في أرز أربوريو حتى يغطى بالزبدة ويبدأ الأرز بالتحميص، من 2 إلى 3 دقائق.

خفف الحرارة إلى متوسطة؛ أضف 1/3 مرق الدجاج واستمر في التحريك حتى يمتص الأرز السائل ويصبح كريمياً. كرر العملية مرتين أخريين، مع التحريك المستمر. تستغرق هذه العملية حوالي 15 إلى 20 دقيقة.