سخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.

سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل؛ اطبخ وقلّب حتى يصبح شفافًا، من 6 إلى 8 دقائق. اخلط مسحوق الفلفل الحار، ثم اخلط الكركم والكزبرة والكمون والزنجبيل حتى يتجانسوا جيدًا. أزل المقلاة عن النار.

امزج دقيق الحمص والكمون والكزبرة والملح معًا في وعاء حتى يتجانسوا جيدًا. اخلط البصل ومعجون الطماطم، ثم أضف القليل من الماء حتى يصبح الخليط رطبًا وسهل التقليب.

رشي 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على صينية الخبز المُعدّة. ضع ملعقتين كبيرتين من خليط البصل على صينية الخبز لكل بهاجي؛ اضغط قليلًا بظهر الملعقة.