سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية) وادهن طبق خبز بقياس 8x8 بوصات.

قم بتسخين الماء والحليب وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة-عالية؛ اتركها حتى تغلي. أضف البولينتا مع التحريك حتى تتكاثف، حوالي 5 دقائق.

أزل المقلاة من الحرارة. أضف كوبًا من جبن البارميزان ونصف كمية الريحان المفروم. تبّل بالملح والفلفل.

انقل خليط البولينتا إلى الطبق المُعد، ثم رتب قطع الزبدة المبردة في الأعلى.

اخبز في الفرن حتى يصبح فقاعيًا وذهبي اللون، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.

رتب شرائح الطماطم بشكل زخرفي فوق البولينتا المخبوزة ورشي الريحان والبارميزان المتبقي.