قم بتجميع جميع المكونات وإعداد محطتك.

امزج السكر البني مع الماء الدافئ حتى يذوب. رشّ الخميرة على الوجه واتركها لمدة 10 دقائق.

أضف الزبدة المذابة والجعة إلى خليط الخميرة واخفق حتى يتجانس. أضف دقيق الخبز والملح، واعجن حتى تتكون كرة عجين.

ادهن وعاءً بالزبدة، وضع العجين فيه، غطِّه واتركه يرتاح حتى يتضاعف حجمه - حوالي 8 ساعات أو طوال الليل.

اضرب العجين لإخراج الهواء واعجنه قليلاً؛ اتركه يرتاح مرة أخرى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

جهّز حمام بيكربونات الصوديوم عن طريق تسخين بيكربونات الصوديوم في طبق آمن للفرن عند درجة حرارة 300°F (150°C) لمدة ساعة واحدة. امزجها مع الماء الساخن لحلها، وصفيها إذا لزم الأمر.

اقسم العجين إلى 8 أجزاء متساوية، شكّل كرات واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

شكّل كل كرة إلى حلقات بريتزل مع التصميم الملتوية المميز.

اغمر كل بريتزل في حمام بيكربونات الصوديوم لمدة 20-30 ثانية، ثم انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة ومدهونة. رش الملح البحري الكبير.

اترك بريتزل يرتاح لمدة 30 دقيقة إضافية.

سخّن الفرن إلى 475°F (245°C). اقطع كل بريتزل باستخدام شفرة حلاقة أو سكين حاد.

اخبز البريتزل لمدة 12 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. انقله إلى رف تبريد ليبرد لمدة 5-10 دقائق.