يُمزج الدقيق والقرفة والملح معًا في وعاء كبير. يُقطع الزبدة إلى الخليط باستخدام شوكة أو خلاط المعجنات حتى يصبح الخليط خشنًا. أضف الماء البارد تدريجيًا، ملعقة واحدة في كل مرة، وشكّل العجينة.

ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، شكّلها إلى كرة، واضغط عليها لتصبح قرصًا، ثم لفّها في غلاف بلاستيكي. احفظها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). افرش العجينة إلى دائرة قطرها 14 بوصة، انقلها إلى قالب تارت بحجم 10 بوصات، واقطع العجينة الزائدة. اثقبها بشوكة وقم بتغطيتها بورق زبدة وأوزان.

اخبز لمدة 20 دقيقة مع الأوزان، ثم أزل ورق الزبدة والأوزان. استمر في الخبز لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى يصبح لونه ذهبيًا. اتركه ليبرد.

اخلط جبن الماسكاربوني، الكريمة، الكريمة الفريش، ومزيج البودينغ. اخفق حتى تصل إلى قوام القمم الصلبة.