اجمع المكونات وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

قم بتسخين مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخ وحرك اللحم المفروم والبصل في المقلاة الساخنة حتى يصبح اللحم بنيًا ومفتتًا، لمدة 5 إلى 7 دقائق. قم بتصريف الدهون والتخلص منها.

أضف 1 كوب من جبن الشيدر، الكريمة الحامضة، البقدونس، خلطة التوابل الخاص بالتاكو، إكليل الجبل والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم وحركهم حتى يذوب الجبن. امزج مع صلصة الإينشيلادا، فلفل التشيلي، الثوم والملح؛ اتركه حتى يغلي، ثم قلل الحرارة إلى أقل مستوى واترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح الصلصة أكثر سمكًا قليلاً، حوالي 5 دقائق.

ضع رقعة تورتيلا على سطح العمل واملأها بحوالي 1/4 كوب من صلصة اللحم في الوسط. ضع فوقها 1 ملعقة كبيرة من الفاصوليا السوداء وبعض الزيتون الأسود المقطع. لف التورتيلا بإحكام لتغطي الحشو؛ وضعها جانب التقاء العجين لأسفل في طبق خبز بحجم 9x13 بوصة. كرر ذلك مع باقي التورتيلا.

اسكب أي كمية متبقية من صلصة اللحم فوق التورتيلا المحشوة. وزع أي فاصوليا أو زيتون متبقٍ على الوجه. رشي ما تبقى من 1/4 كوب جبن شيدر.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يذوب الجبن وتبدأ الصلصة بالفقاعات، لمدة 20 إلى 22 دقيقة.