قم بتسخين الشواية في الفرن ووضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة. اشوي نصف المافن تحت الشواية حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة حوالي 2 إلى 3 دقائق.

اخلط الثوم والزبدة والريحان معًا في وعاء صغير؛ وزع خليط الزبدة بالتساوي على كل نصف مافن محمص.

تُمزج الطماطم والزيتون ومعجون الطماطم في وعاء كبير؛ توضع جانبًا. اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل في وعاء صغير. ضع بعضًا من خليط الطماطم على كل مافن، ثم اسكب خليط زيت الزيتون فوقها، وضع قطعة من جبن الموزاريلا في الأعلى، وتبّل بالملح والفلفل.