سخن لحم الصدر في مقلاة كبيرة أو طاجن هولندي على حرارة متوسطة إلى عالية. اطهِ حتى يصبح لونه بنياً من جميع الجهات.

أضف الماء، الكاتشب، الخل، البصل، الثوم، السكر البني والملح. اتركه حتى يغلي، ثم غطِّ وخفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.

اتركه ينضج حتى يصبح طرياً، مع تقليبه بين الحين والآخر، لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات ونصف.

أزل لحم الصدر ودعه يبرد قليلاً قبل تقطيع اللحم عكس اتجاه الحبوب.

ضع شرائح لحم الصدر في صينية خبز بحجم 9x13 بوصة أو في طبق كبير واسكب الصلصة فوقها. غطِّ وأدخله إلى الثلاجة طوال الليل.