اخلط المايونيز، الكاتشب، الخردل، عصير المخلل، الخل، ¼ ملعقة صغيرة ملح، و ¼ ملعقة صغيرة فلفل في وعاء صغير حتى يتجانس. قم بتقطيع شرائح المخلل إلى أرباع (48 قطعة إجمالاً). اتركها جانبًا.

سخن مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف اللحم المفروم واطبخه، مع تفتيته باستخدام ملعقة، حتى يصبح بنيًا، من 5 إلى 7 دقائق. صفي الدهون إذا رغبت. أضف البصل المكعبات واطبخ لمدة دقيقتين. أضف صلصة ورسيستر، الملح والفلفل المتبقين. أزل المقلاة عن النار.

ضع التورتيلا على سطح العمل. أضف ½ كوب جبن شيدر مبشور. ضع فوقه ½ كوب خليط اللحم، 8 قطع مخلل، و 1 ملعقة صغيرة صلصة. اطوِ الجوانب ولفها على شكل بوريتو. كرر العملية للباقي.

رش كل بوريتو ببخاخ زيت الأفوكادو ورشي السمسم. ضع الجانب المغلق لأسفل في سلة القلي بالهواء.

اقلي بالهواء عند درجة حرارة 375°F (190°C) حتى يصبح ذهبيًا ومحمصًا، من 5 إلى 7 دقائق.