سخّن الفرن إلى 350°F (175°C). ضع ملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء صغير واتركه جانبًا.

اخلط الطحين والزنجبيل والبيكينغ صودا والقرفة وجوزة الطيب والملح معًا في وعاء باستخدام منخل.

في وعاء كبير، اخفق الزبدة وكوب واحد من السكر بخلاط كهربائي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف البيضة، ثم اخلط شراب الذرة والماء.

أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط الرطب حتى يتماسك الخليط جيدًا.

شكّل العجين إلى 24 كرة بحجم حبة الجوز باستخدام يديك المطحونتين بالدقيق. غمّس كل كرة في السكر المُعدّ مسبقًا لتغطيتها.

ضع الكوكيز على صفائح الخبز غير المدهونة، مع ترك مسافة 2 إنش بينهم. اضغط قليلاً على الكرات باستخدام قاع كوب.

اخبز في الفرن لمدة 8-10 دقائق، مع تدوير الصفائح في منتصف الوقت. اترك الكوكيز ليبرد على الصفيحة لمدة 5 دقائق.