سخن الفرن إلى 375°F (190°C). تبّل مكعبات لحم الخنزير بالملح والفلفل وإكليل الجبل، ثم ضعها في مقلاة. اطبخها في الفرن المسخن حتى تنضج تمامًا، حوالي 30 دقيقة.

اطبخ البэкон في قدر هولندي أو قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5-7 دقائق. احتفظ بالشحم وانقل البэкон إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

اطبخ البامية في الشحم المتبقي من البэкон على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5 دقائق. بعد ذلك، اقلي النقانق المدخنة في نفس القدر لمدة حوالي 5 دقائق.

أضف البصل، الفلفل الحلو، الكرفس، والثوم إلى القدر. اطبخهم وقلّبهم حتى يصبحوا طريين، حوالي 5-10 دقائق.

أضف 48 أونصة سائلة من مرق الدجاج واترك الخليط حتى يغلي. اخفق الرو (الصوص) حتى يذوب ويصبح سميكًا قليلاً، حوالي 2-3 دقائق. أضف ببطء مرق الدجاج المتبقي وأعد الخليط ليغلي.

أضف لحم الخنزير المطهو، دهن لحم الخنزير المحجوز، البэкон، بهارات التشيلي، البابريكا، الفلفل الأسود، بودرة الفيليه، إكليل الجبل، ورق الغار، وتوابل الكريول إلى القدر. اتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا، مع التحريك كثيرًا وإزالة الدهون من السطح.