اجمع المكونات.

لتغليف الدجاج، اخفق معًا نشا الذرة، صلصة الصويا، الخمر، والفلفل في وعاء كبير. سيكون الخليط سميكًا جدًا. أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وقلّب لتغليف الدجاج. اتركه لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء، لصلصة الفلفل الأسود، اخفق معًا مرق الدجاج، صلصة المحار، الخمر، صلصة الصويا، الماء، نشا الذرة، والفلفل في وعاء متوسط الحجم.

سخّن ملعبتين كبيرتين من زيت الخضار في مقلاة بحجم 12 بوصة على نار متوسطة-عالية. أضف نصف الدجاج. اطبخ وحرّك حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً ولا يعود ورديًا، حوالي 5 دقائق. انقل الدجاج إلى طبق؛ اتركه جانبًا. كرر مع الدجاج المتبقي. أزل الدجاج من المقلاة.

أضف ملعقة كبيرة متبقية من زيت الخضار إلى المقلاة. قلّب الثوم المهروس والزنجبيل. اطبخ وحرّك حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. قلّب الفلفل الأخضر والبصل. اطبخ وحرّك حتى يصبحوا طريين قليلاً، 2 إلى 3 دقائق.