سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

افرد عجينة قشور الفطائر على سطح مستوٍ واقطع دوائر من العجين باستخدام قاطعة دائرية بحجم 5 بوصات.

ضع ملعقة كبيرة من التوت الأزرق في وسط كل دائرة. رش 1/4 ملعقة صغيرة من السكر وتبّل بالقرفة فوق كل جزء من التوت.

اطوي العجين فوق الحشوة وختم الحواف بالضغط باستخدام شوكة. رتّب الفطائر على صينية خبز.

ادهني أسطح الفطائر اليدوية بالبيض المخفوق ورشي السكر الخام على الفطائر.