يسخن الزيت في مقلاة متوسطة على حرارة متوسطة عالية، ويُطهى الدجاج حتى يصبح غير وردي وتخرج العصائر صافية. يُضاف النقانق ويُطهى حتى يصبح بنى اللون بالتساوي. يُصفى الدجاج والنقانق ويُترك جانبًا.

في قدر كبير وثقيل على حرارة متوسطة، اخلط زيت الزيتون والدقيق لعمل صوص بني (رو). يُقلب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون ومغلي. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة حوالي دقيقة واحدة.

يُضاف تدريجيًا مرق الدجاج والبيرة إلى خليط الرو. يُغلى المزيج ويُضاف الكرفس، الطماطم، البصل الحلو، الطماطم المعلبة مع الفلفل الأخضر الحار، الفلفل الأحمر الحار، البقدونس، وتوابل الكاجون. تُخفض الحرارة، ثم تُغطى وتُترك لتغلي على نار هادئة لمدة حوالي 40 دقيقة مع التحريك المتكرر.