ضع البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء. املح الماء قليلاً وغطِ القدر بغطاء. احضر الماء لدرجة الغليان واطبخ البطاطس حتى تصبح طرية عند وخزها بالسكين، حوالي 15 دقيقة. صفي البطاطس وأعيديها إلى القدر؛ ضعها على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا للتخلص من الماء الزائد من البطاطس.

أضف نصف ونصف، الزبدة، وجبن بورسين. اهرس باستخدام هراسة البطاطس حتى الوصول إلى القوام المطلوب. أضف المزيد من نصف ونصف، ملعقة واحدة في كل مرة، إذا كانت البطاطس سميكة جدًا.