سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن قالب كيك بحجم 10 إنش بالزيت ورشه بالدقيق.

اخلط 2 كوب من السكر والبيض والزيت النباتي والجزر في الخلاط؛ واخلط حتى يصبح الخليط ناعماً جداً، حوالي 5 دقائق.

اسكب خليط الجزر في وعاء؛ وأضف الدقيق ومسحوق الخبز. امزج جيداً للحصول على خليط متجانس. ثم اسكبه في قالب الكيك المجهز.

اخبز في الفرن المسخن حتى يخرج سيخ أو عود أسنان نظيف عند غرزه في المنتصف، حوالي 40 دقيقة. دع الكيك يبرد في القالب لمدة 5 دقائق. ثم اقلبه على رف سلكي ليبرد تماماً.