يُذاب الخميرة في الماء الدافئ في وعاء صغير. اتركه حتى يصبح كريمياً، حوالي 10 دقائق.

اخلط الطحين والسكر والملح في وعاء. اصنع فجوة في الوسط، أضف البيض ومزيج الخميرة؛ قلّب حتى يتكون العجين، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.

اعجن العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى يصبح ناعماً ومرناً، حوالي 8 دقائق.

ادمج الزبدة في العجين على ثلاث دفعات، مع العجن بعد كل إضافة واستراحة العجين لمدة حوالي 20 دقيقة في المجموع.

ادهن وعاءً بخفة بزيت نباتي، ضع العجين داخله، غطّه، واتركه يرتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم، حوالي ساعة واحدة.

اضغط على العجين للأسفل، غطِّه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات إلى ليلة كاملة.

سخّن الفرن إلى 400°F (200°C). ادهن قالبين للخبز بقياس 8x4 بوصات.

اقسم العجين إلى قسمين، شكّل رغيفين وضعهما في القوالب المجهزة. غطهم واتركهم يرتاحون حتى يتضاعف حجمهم، حوالي ساعة واحدة.

ادهن خليط صفار البيض (صفار البيض والماء البارد) فوق الرغيفين.

اخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون، حوالي 25 دقيقة.