يُحضر وعاء كبير من الماء المملح قليلاً حتى يغلي. تُطهى الباستا (فارفال) على نار عالية مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح طرية ولكن ثابتة عند اللمس، حوالي 12 دقيقة. تُصفى في مصفاة؛ احتفظ بماء الباستا للاستخدام لاحقًا.

أضف البروكلي إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف مع 1/4 كوب ماء. غطِّه واطبخه على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونه أخضرًا زاهيًا وناعمًا مع بقاء القليل من القوام، حوالي 4 دقائق. صفيه؛ تبّل بالملح. ابقه دافئًا.

في الوقت نفسه، ذوّب الزبدة في مقلاة أو صلصة على نار منخفضة. قلب الكريمة واتركها لتغلي ببطء مع التحريك المتكرر لمدة 3 إلى 4 دقائق.

أضف الجبن والثوم، مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن. قلّب جوزة الطيب وأزل الوعاء عن النار. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، قلّب بعض ماء الباستا المحجوز. تبّل حسب الذوق بالملح والفلفل.