قطّع الخضروات كما هو محدد.

اخفق البيض والحليب في وعاء خلط متوسط الحجم.

رش مقلاة غير لاصقة بقطر 10 بوصات باستخدام بخاخ الطهي؛ سخن المقلاة.

أضف البروكلي والفلفل والفطر؛ قم بالتحمير لمدة 3-5 دقائق، ثم أزلهم من المقلاة.

استخدم بخاخ الطهي عند الحاجة. أضف 1/4 من خليط البيض والحليب إلى المقلاة الساخنة، ودعه ينتشر لتغطية قاع المقلاة.

عندما يبدأ البيض في التكاثف من الأعلى، رشّ 1/4 من جبن البارميزان.

ادهن نصف العجة بجبنة الريكوتا ووزّع جزءًا من خليط الخضروات.

اطوِ النصف الآخر من العجة فوق الخضروات واتركها تُطهى لمدة دقيقة إضافية.

أنقلها إلى طبق. تبّل قليلًا بالملح والفلفل.