قم بإثبات الخميرة عن طريق خلطها مع 1/4 كوب من الماء الدافئ وتركها حتى تبدأ بالفقاعات.

قم بخلط الطحين، الملح، السكر، وزيت الزيتون في وعاء كبير. أضف الخميرة المثبتة والماء الدافئ تدريجيًا، ثم اعجن الخليط لتشكيل كرة.

اعجن العجين على لوح خشبي حتى يصبح ناعمًا. ضعه في وعاء مدهون، غطيه، واتركه لمدة ساعة ونصف أو حتى يتضاعف حجمه.

جهّز البروكلي بنقعه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفه، اسلقه لمدة 5 دقائق، وقطّعه. اخلط البروكلي مع الجبن، الثوم، البيبروني، زيت الزيتون والتوابل.

اضرب العجين لإخراج الهواء، اعجنه لمدة دقيقة واحدة، واقسمه إلى ست قطع. افردها على شكل مستطيلات بقياس 8x10 بوصة.

أعد غسول البيض بمزج البيضة المخفوقة مع الماء. وزّع الحشوة بالتساوي على العجين، امسح الحواف بغسول البيض، ثم اطوِ وختم.