ضع خلطات الجيلاتين بنكهات الليمون والبرتقالي والفراولة في 3 أطباق زجاجية منفصلة بقياس 9x9 بوصات.

اسكب كوبًا من الماء المغلي في كل نكهة من خلطة الجيلاتين؛ اخفق الجيلاتين حتى يذوب.

اسكب كوبًا من الماء البارد في كل نكهة من الجيلاتين، واخفق لدمجه، ثم ضع النكهات الثلاث في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

سخن عصير الأناناس في قدر حتى يصبح ساخناً ولكن ليس على وشك الغليان. اخلط الجيلاتين غير المنكه مع عصير الأناناس حتى يذوب. ضع خليط عصير الأناناس في الثلاجة حتى يبرد ويتكاثف، حوالي 30 دقيقة. قلب من حين لآخر.

امزج فتات بسكويت الجراهام، الزبدة المذابة، والسكر البني معًا في وعاء. اترك كوبًا واحدًا من الخليط جانبًا للتزيين. اضغط بالمتبقي 2 كوب من الخليط في قاع صينية كيك بقياس 9x13 بوصة لصنع القاعدة.

اسكب الكريمة في وعاء كبير من المعدن واضربها باستخدام خلاط كهربائي حتى تصبح الكريمة رغوية وتتشكل قمم ناعمة، حوالي 3 دقائق. أضف السكر ببطء إلى الكريمة المخفوقة، ملعقة أو ملعقتين في كل مرة؛ ثم اضرب مستخلص الفانيليا.

قطّع نكهات الجيلاتين المختلفة إلى مكعبات. استخدم ملعقة رقيقة لرفع المكعبات بعيدًا عن قاع الطبق وتخفيفها.

ادمج برفق خليط عصير الأناناس المكثف ومكعبات الجيلاتين في خليط الكريمة المخفوقة حتى يتجانس تمامًا. ضع الخليط في قاعدة بسكويت الجراهام.

رشي الكيك بخليط فتات بسكويت الجراهام المتبقي.