يُمزج مكونات العجينة (الطحين، السكر، الملح) في معالج الطعام ويُخفق مع الزبدة الباردة حتى تتكون فتات بحجم البازلاء.

أضف الماء المثلج تدريجيًا وامزج حتى يبدأ العجين بالتشكيل. شكّل العجين على هيئة قرص، غلفه بالبلاستيك واتركه ليبرد لمدة ساعة.

افرد العجين على شكل دائرة قطرها 12 بوصة وضعه في قالب فطيرة بحجم 9 بوصات. اطوِ الحواف، ثم اتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 350°F (175°C). اخبز العجينة مع أوزان الفطائر لمدة 15 دقيقة، ثم أزل الأوزان واخبز حتى يصبح ذهبي اللون (8-12 دقيقة). دعه يبرد لمدة 20 دقيقة.

حضّر الحشوة بخلط الزبدة، السكر، البيض، صفار البيض، الزيت والفانيليا. أضف الكاكاو، الطحين، الإسبريسو والملح تدريجيًا. قلب الجوز ونصف كمية رقائق الشوكولاتة.

اسكب الحشوة في العجينة المبردة، سوي السطح وأضف باقي رقائق الشوكولاتة.