قم بتسخين شواية غاز مع تشغيل جميع الشعلات على درجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قم بتقطيع عجينة البيتزا.

اخلط الطماطم والثوم والريحان معًا في وعاء صغير. تبّل بالملح والفلفل؛ اتركه جانبًا.

قلل اللهب على نصف الشعلات إلى درجة حرارة منخفضة، لتكوين مناطق حرارية مباشرة وغير مباشرة.

ضع العجينة بعناية على الشواية فوق الحرارة المباشرة. أغلق الغطاء. اترك العجينة على الشواية حتى يكاد القاع أن ينضج ويظهر عليه علامات الاحتراق، من 1 إلى 3 دقائق.

استخدم الملقط لقلب عجينة البيتزا؛ انقلها إلى الحرارة غير المباشرة. ادهن العجينة بزيت الزيتون، ورشي مسحوق الثوم. ضع شرائح الموزاريلا على البيتزا.

اشوي حتى يذوب الجبن، حوالي 3 دقائق. أزل البيتزا بعناية من الشواية.