تُذاب السمنة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي شرائح اللحم واقليها حتى تصبح بنية اللون. أضيفي البصل واطهيه مع التحريك لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح طرياً. رشي الدقيق فوق اللحم وقلبيه مع العصائر حتى يتجانس.

أضيفي بالتدريج مرق اللحم والنبيذ الأحمر ومعجون الطماطم والزعتر. اخفضي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 إلى 45 دقيقة.

خلال آخر 15 دقيقة من الطهي، احضري قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلاً ليغلي. أضيفي المعكرونة البيض واطهيها حتى تنضج لمدة حوالي 7 دقائق.