جهّز المكونات.

قم بتحضير خليط التوابل عن طريق خلط الغارام ماسالا والتندوري ماسالا ومسحوق الكاري والكمون والهيل والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير؛ ضعه جانبًا.

ضع الدجاج في وعاء كبير وأضف نصف خليط التوابل؛ قم بتقليب الدجاج لتغطيته بالتساوي.

تذويب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الدجاج؛ قم بالتحريك حتى يصبح ذهبي اللون بشكل خفيف، حوالي 10 دقائق. أزل المقلاة من النار.

تذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل؛ قم بالطهي والتحريك حتى يصبح طريًا وشفافًا، حوالي 5 دقائق. أضف ما تبقى من خليط التوابل والثوم وعصير الليمون والزنجبيل؛ اطبخ وحرك حتى يمتزج الخليط، حوالي دقيقة واحدة.

قلّب معجون الطماطم في خليط البصل واستمر في الطهي مع التقليب المستمر، حوالي دقيقتين. أضف النصف ونصف والزبادي. خفف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واترك الصلصة تغلي، مع التحريك المتكرر، حوالي 10 دقائق. أزلها من الحرارة.

اخفق الكاجو في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف الصلصة للخلاط؛ اخلطها حتى تصبح ناعمة.