تذويب الزبدة في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة. يُطهى ويُحرّك البندق في الزبدة الساخنة حتى يصبح ذهبي اللون وعبق، من 3 إلى 5 دقائق. توضع جانباً.

يخفق البيض في وعاء كبير؛ يوضع جانباً.

يُمزج الكريم النصف ونصف والسكر البني في قدر ويخلط جيداً. يُسخن حتى الغليان على حرارة متوسطة إلى عالية؛ يُرفع عن النار.

يُسكب المزيج الساخن تدريجياً في البيض مع الخفق المستمر. يُعاد الكاسترد إلى القدر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف الخليط بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. يكون خليط الكاسترد جاهزاً عندما يمكنك أن ترسم إصبعك أسفل ظهر الملعقة المغطاة وترى خطاً واضحاً. يُرفع عن النار ويُضاف الكريم، البندق والفانيلا؛ يُترك الخليط ليبرد قليلاً.