يُمزج الطحين، السكر، البيكنج باودر، صودا الخبز والملح في وعاء كبير. يُخفق اللبن الرائب، الحليب، البيض والزبدة المذابة معًا في وعاء منفصل. احتفظ بالخليطين منفصلين حتى تكون جاهزًا للطهي.

سخّن مقلاة أو طبق تحميص مدهون قليلًا بالزيت على حرارة متوسطة إلى عالية. يمكنك رش الماء على السطح وإذا تجمّع الماء وسَّخَل، يكون جاهزًا.

اسكب الخليط السائل في الخليط الجاف؛ استخدم ملعقة خشبية أو شوكة لخلطه حتى يمتزج قليلاً فقط. سيكون الخليط مليئًا بالكتل قليلاً وهذا ما نريده.

اسكب أو اغرف الخليط على المقلاة المسخنة مسبقًا، باستخدام حوالي نصف كوب لكل فطيرة. اطهو حتى تظهر الفقاعات على السطح، لمدة 1 إلى 2 دقيقة؛ اقلبها بملعقة واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون على الجانب الآخر. كرر مع الخليط المتبقي.