تذويب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. يُخفق الدقيق ويُطهى حتى يتحول الخليط إلى اللون الأصفر الداكن، حوالي 5 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة دقيقتين.

يُخفق الشيري، مرق الدجاج، والحليب، ثم يُضاف السبانخ، البصل الأخضر، جوزة الطيب، الملح والفلفل. يُغلى المزيج على نار عالية مع الخفق المستمر، ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويُترك على نار هادئة حتى يصبح السبانخ طريًا، من 15 إلى 20 دقيقة.