سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اطبخي وقلبي البصل والثوم في الزبدة الساخنة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا، حوالي 5 دقائق. أضيفي الملفوف؛ اطبخي وقلبي حتى يصبح الملفوف طريًا، حوالي 20 دقيقة.

بينما يُطهى الملفوف، املأ وعاءً كبيرًا بالماء المملح قليلًا واتركه حتى يغلي بقوة على نار عالية. اطبخي الجنوكتشي في الماء المغلي حتى تطفو إلى الأعلى، حوالي 3 دقائق؛ صفيها.