يُمزج كتف الخنزير وكبد الخنزير في مقلاة كبيرة. يُضاف 4 أكواب من الماء ويُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية. تُخفف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة-منخفضة، وتُغطّى المقلاة وتُترك لتُطهى على نار هادئة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا، حوالي ساعة ونصف.

في غضون ذلك، يُغلى الماء المتبقي (4 أكواب) والأرز في مقلاة. تُخفف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة-منخفضة وتُغطّى المقلاة وتُترك لتُطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتمتص السوائل، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يُوضع جانبًا.

استخدم ملعقة ذات ثقوب لنقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع؛ اتركه ليبرد.

يُحرّك البصل الأخضر والبصل والبقدونس والفلفل الحلو والكرفس والكزبرة والثوم في مرق لحم الخنزير المُطهى. يتبل بالملح والفلفل الحريف والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر. يُترك على نار هادئة حتى ينضج البصل، لمدة 5 إلى 7 دقائق.

يُطحن اللحم المبرد باستخدام صفيحة الطحن الخشنة الخاصة بمطحنة اللحم. يُحرك اللحم المفروم في خليط الخضار ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يتبخر السائل تقريبًا، حوالي 10 دقائق. يُضاف الأرز المطبوخ ويُترك ليبرد.

يُغسل أغلفة النقانق داخل وخارج بوفرة بالماء الدافئ. يُحفظ الأغلفة في وعاء من الماء الدافئ حتى يكون جاهزًا للحشو.

بمجرد أن يبرد خليط النقانق بما فيه الكفاية للتعامل معه، يُحشى في الأغلفة المحضرة باستخدام حشّاء النقانق. يُوخز النقانق بإبرة كل 4 إلى 6 إنشات.