تذويب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف البيرة، عصير البصل، عصير الثوم، الصلصة الحارة، صلصة ورسيستيرشاير، الفلفل الأسود والفلفل الحريف. امزج حتى يمتزج التتبيلة جيدًا.

استخدم حقنة تتبيل أو حقنة ديك رومي بنهاية حقن لتوزيع التتبيلة داخل الديك الرومي، بما في ذلك الأرجل، الظهر، الأجنحة، الفخذين والصدور. ضع الديك الرومي في كيس بلاستيكي كبير وتبله في الثلاجة لمدة 8 ساعات إلى طوال الليل.

أزل الديك الرومي من الكيس وضعه في سلة الطهي. قسّم كمية الزيت المطلوبة عن طريق خفض الديك الرومي في المقلاة وإضافة ما يكفي لتغطيته. أزل الديك الرومي واتركه جانبًا.

سخّن الزيت إلى 365 درجة فهرنهايت (185 درجة مئوية). أعد الديك الرومي إلى سلة الطهي وخفّضه ببطء في الزيت الساخن باستخدام جهاز التعليق الذي يأتي مع مقالي الديك الرومي. اطبخه لمدة 36 دقيقة أو 3 دقائق لكل رطل. يجب أن تقرأ ميزان حرارة القراءة الفورية الموضوع في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).