املأ وعاء كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي. اطهو الفتوتشيني حتى يصبح طريًا ولكن ثابتًا، حوالي 8 دقائق؛ صفي الباستا.

في الوقت نفسه، اسكب الكريمة في مقلاة كبيرة. اطهو على نار متوسطة حتى تقترب من الغليان، مع التحريك باستمرار.

خفض الحرارة وأضف البصل الأخضر، البقدونس، الريحان، الزعتر، الملح، الفلفل الأسود، رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأبيض. اتركه على نار هادئة حتى يثخن، حوالي 7 إلى 8 دقائق.

أضف الروبيان والإسكالوب. اطهو حتى يفقد الروبيان شفافيته.

أضف الجبن السويسري والبارميزان، واخلط جيدًا.

قدم الصلصة فوق الباستا المطهوة.